月饼品类—异彩纷呈

2023-07-18 11:36:00 admin

       月饼的品种异彩纷呈,根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

 图片关键词

传统月饼

 

       传统月饼就是中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼京式月饼、苏式月饼潮式月饼


        当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。


广式月饼皮薄、松软、香甜、馅足。


晋式月饼甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻


潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。


苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。


滇式月饼皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。


京式月饼外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人


徽式月饼小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。


衢式月饼酥香可口,芝麻当家。


秦式月饼冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。


丰镇月饼味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。


桥式月饼皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本。

 

非传统月饼

 

       非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。


法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻,味道与小蛋糕等法式西点类似。


冰皮月饼特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。


冰淇淋月饼完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。


果蔬月饼特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果酱,因此更具清新爽甜的风味。


海味月饼比较名贵的月饼,有鲍鱼鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。


纳凉月饼是把百合绿豆茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效


椰奶月饼以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。


茶叶月饼又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。


保健月饼有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。


象形月饼过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。


黄金奶油月饼饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。


迷你月饼主要形状小巧玲珑,制法精致考究。杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚。


榨菜月饼是浙江杭州特色食品,由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。


     月饼的品种异彩纷呈,2023美心,锦华,荣华,广州酒家等大品牌月饼厂家的团购批发活动已开始启动。品牌月饼工厂代工OEM,深圳金泰商贸支持企业公司个性定制,logo定制,品质保证,价格优惠。如果您需要定制月饼,欢迎联系我们。深圳金泰商贸必定提供优质的服务,满足您的需要!


 

 

 


订购电话
添加微信
添加微信2