月饼出圈新趋势

        2023年中秋节临近，每年变着花样推陈出新的月饼今年再登场。近年来，人们对于月饼口味的需求日益多元化，追求更多新鲜、创新的口味体验。今年，超过500元的月饼礼盒已基本退出市场，中国风、简约风的包装成为新趋势。

      目前，市面上常见的月饼饼皮有港式酥皮、广式冰皮等，馅心口味有传统、水果、新型、新奇四大类，礼盒包装则有简约、精致、豪华、定制等不同种类。

       随着焙烤食品行业的快速发展，传统月饼推陈出新，非传统月饼层出不穷。在传统主流产品仍占据市场主要地位的同时，地方特色、药食同源等差异化的月饼产品成为企业新品研发方向，地方特色、文创联名、营养健康概念产品占比逐年升高。

       礼盒过度包装一直受人诟病。为促进月饼行业健康发展并加强行业监管，2022年，国家发展改革委等四部门联合发布公告，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。也因此，包装简约、绿色低碳成为月饼包装设计主流，价格超过500元的月饼礼盒产品已基本退出市场，产品价格稳定在合理区间。营养健康、美味时尚、绿色环保仍是今年中秋月饼市场的主流，月饼品牌集中度进一步提高，产品品类更加丰富、口味更加多样；并且，头部企业竞争激烈，量大利微的特点将延续，市场仍呈现激烈、有序的竞争态势。

       随着国潮逐渐融入大众日常，IP联名成为企业品牌推广和市场营销的一种重要手段。企业通过与知名IP联名，借助其品牌影响力和粉丝基础，扩大自己的品牌曝光率，吸引更多的年轻消费者。今年，香港美心月饼联结草莓熊、Linefriends、迪士尼三款人气IP推出联名礼盒，限定黑胶唱片机包装设计颜值在线，收获市场喜爱；陶陶居与新国风茶饮品牌茶理一世首次联动，推出联名月饼礼盒，弘扬百年西关粤文化；锦华月饼今年不仅与国际潮玩tokidoki跨界设计，还与阿里巴巴太极禅苑联名推出“敬业福”礼盒，将太极思想与中秋佳节两种不同的文化载体进行融合碰撞。

      随着消费者追求个性，喜欢标新立异，月饼包装也将更加个性化和定制化，注重文化内涵、个性化和材料环保等方面将成为未来月饼包装的主要趋势。月饼礼盒创新可以增加产品的时尚感和吸引力，包装向个性化发展中国风简约风成趋势，精美的包装设计让月饼用作礼赠时“有里有面儿”

       健康饮食的大背景下，月饼的制作工艺和材料选择更加注重健康和营养，例如采用低糖、低脂、低卡等健康原料，以及添加有益健康的成分，如膳食纤维、坚果等。 健康饮食潮流下，人们对健康及控制体重愈发重视，强调健康的同时，产品口感的重要性同样不可忽视。在激烈的市场竞争中，月饼要保持口感的优越性和品质的稳定性，需要不断革新制作工艺，精湛的工艺是让优质原料充分发挥效用的技术保障。面对健康消费以及品质消费新趋势，商家精准捕捉消费者需求。如有些品牌推出低糖月饼，以糖醇代替砂糖，或者以碳化糖作原料；还有品牌将水果保鲜技术运用在月饼馅料中，带来全新新鲜口感。

       口味多元化新型口味市场接受度高，传统口味月饼仍是主流，水果口味、新型口味月饼则收获更多年轻群体的关注。为了满足人们百变的需求，月饼企业在延续经典月饼口味的同时，创新灵感也愈发“大胆”起来。其中，黑松露流心奶黄月饼因其独特的创新口味成为市场的亮点，引领月饼口味新潮流；法式鱼子酱流心月饼“打开格局”，中西合璧；从奶茶、咖啡中汲取灵感的生椰丝绒拿铁、红沁柑柚茶、红莓黑加仑口味月饼受到年轻人的追捧。创新口味让传统糕点焕发出新的活力。

          生活需要仪式感需要一些东西让我们记住每一个有意义的日子，记住我和你的幸福时光。中秋节是一个重要的传统节日，月饼象征着团圆。中秋之夜，亲人团聚，吃月饼，共享天伦之乐，象征家人团圆、和睦、美满。

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